Recette

Galettes flocons d’avoine et courgettes avec une salade de tomates (1,77 €/personne)

Saison(s) : 
  • Été
  • Printemps

Type de plat : Plat principal
Préparation : 20
Cuisson : 10
Auteur de la recette :
Biocoop

Galettes-flocons-d-avoine

Préparation

  1. Dans un saladier, verser les flocons d’avoine et la boisson soja nature. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Rajouter les deux œufs battus.
  3. Dans une poêle, faire dorer les échalotes épluchées et émincées avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 5 minutes. Les incorporer aux flocons d’avoine.
  4. Ajouter les courgettes préalablement râpées. Mélanger, saler et poivrer.
  5. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle et déposer 2 cuillères de pâte pour former chaque galette.
  6. Cuire à feux doux pendant 3 minutes de chaque côté.
  7. Pendant ce temps, couper les tomates et la mozzarella en cubes et préparer une vinaigrette :  verser le vinaigre dans un bol, ajouter la moutarde puis l’huile progressivement. Saler et poivrer.
  8. Servir les galettes avec les tomates arrosées de vinaigrette.

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