Soupe de légumes et tofu fumé (1,71 €/personne)

Pour 4 personnes

Faire revenir l’échalotte dans l’huile de coco.
Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en petits cubes.
Mouiller à hauteur des légumes avec le bouillon de légumes. Laisser cuire 20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter la cuisine coco et la pincée de curry (à doser en fonction de vos goûts). Laisser cuire encore 5 min.
Pendant ce temps, découper le tofu en fine lamelles et les faire revenir quelques minutes à la poêle.
Répartir la soupe dans 4 bols et ajouter le tofu. Servir bien chaud.