Cookies au sarrasin, amandes et chocolat

Pour 2 personnes

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les blancs d’oeufs, la purée d’amande blanche, la vanille, le sucre et la farine de sarrasin jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson déposer des boules de pâtes façonnées à la main ou à l’aide de petite cuillère.
Aplatir légèrement les boules et déposer sur le dessus du chocolat coupé grossièrement ainsi que quelques amandes blanches.
Enfourner pendant 15 min, puis laisser refroidir quelques instants avant de déguster.