Gâteau de semoule à l’orange et au chocolat

Préparation

1.  Préparer le sirop : dans une casserole porter à ébullition 100g de sucre et l’eau puis laisser frémir sur feu doux une dizaine de minutes. Laissez refroidir.
2. Préchauffer le four à 180°
3. Presser les deux oranges et prélever leurs zestes. Réserver.
4. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporer 40g de sucre et mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
5. Ajouter le reste du sucre aux jaunes et fouetter. Ajouter ensuite le beurre fondu et les zestes d’orange. Mélanger