Recette

Pesto de fanes antigaspi

Élodie nous révèle sa botte secrète pour faire d'un déchet une savoureuse ressource

Saison(s) :

Printemps

Type de plat : Plat principal

Préparation : 10 minutes
Cuisson : —

Auteur de la recette :
Élodie, cuisinière au restaurant Pique-Prune de Cleunay

Conseil - remarque :

Vous ne verrez plus jamais les fanes de vos légumes primeur comme avant 🙂

Ingrédients

1 botte de fanes de navets, de radis ou de carottes
50 grammes de graines de courge ou de tournesol
50 grammes d’huile d’olive
1 gousse d’ail
jus de citron
1 pincée de sel

Préparation

Mixez 50 grammes de graines de courge (ou de tournesol) et une gousse d’ail avec un peu d’huile
Ajoutez les fanes d’une botte de navets, de radis ou de carottes et mixez encore
Incorporez 100 grammes d’huile d’olive et mixez toujours
Ajoutez un filet de jus de citron et une pincée de sel
Mixez enfin jusqu’à obtenir un pesto granuleux
Dégustez!