Recette

Salade fraîche et copeaux de galette de blé noir au parmesan

Saison(s):
  • Printemps

Type de plat: Entrée
Préparation: —
Cuisson: —
Auteur de la recette:
Bernard, équipe Pique-Prune Traiteur

Préparation

La galette de sarrasin :

Faire une galette ou réchauffer doucement à la poêle une galette fraîche acheté dans le commerce.
Pendant la cuisson de la galette ajouter du parmesan gratté.
Laisser refroidir la galette et la découper en coupeaux de 4 cm sur 2 cm.

La salade :

Laver tous les ingrédients.
Émincer les cébettes.
Faire une julienne fine de carottes nouvelles.
Fendre les tomates cerises en deux.
Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive les graines de courge, ajouter du sel.
Tailler le concombre en rondelles très fines ½ mm.
Préparer la salade sur l’instant, avant de servir : mélanger délicatement dans un récipient les carottes, concombres, tomates, groseilles, graines de courges cébettes.
Ajouter à votre convenance la roquette et le pissenlit fraîchement haché. Le pissenlit ne doit pas être trop présent, car il peut être très amer.

Au moment de servir :

Faire revenir les copeaux de galettes dans une poêle afin qu’ils soient craquants.
Faire une vinaigrette très simple : huile d’olive, vinaigre de riz, tamari.
Dresser la salade  dans les assiettes, puis disposer dessus les copeaux de sarrasin.

Arrosez de vinaigrette, c’est prêt.

Bon app’ !

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