Idée Ptit dèj’ : Soufflés aux amandes et Canneberges

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble les jaunes d’oeufs et le sirop d’agave. Ajouter à ce mélange la poudre d’amandes, la farine tamisée et la vanille, bien mélanger.
• Dans un autre saladier, fouetter le tofu soyeux afin de le rendre lisse puis l’ajouter au mélange précédent.
• Ajouter les flocons de quinoa, les canneberges, préalablement coupées en morceaux, ainsi que les amandes grillées et concassées.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  Les incorporer à la pâte délicatement en deux fois.
• Remplir les moules à muffins aux deux tiers.
  Faire cuire 20 à 30 minutes. Démouler et laisser refroidir sur grille.
  Remarque : cette recette est sans produit laitier de vache.

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